合肥必买特产寸金是什么 (合肥必买特产切糕)

合肥，安徽省省会，历史悠久，文化底蕴深厚。这座城市不仅以其丰富的历史和文化遗产而闻名，还以其独特的美食而闻名。其中，寸金切糕可以说是合肥最具代表性的特产之一。

什么是寸金切糕？

寸金切糕是一种传统的小吃，因其售价昂贵而得名。它由糯米粉、白糖、桂花、芝麻等材料制成。制作过程十分复杂，需要经过熬糖、摊平、切块等多个步骤。最终成品切成小块，每块约一寸见方，故名寸金切糕。

寸金切糕的历史

寸金切糕的历史可以追溯到清朝。相传，当时合肥有一位名叫刘万顺的糕点师，因擅长制作一种独特的糕点而名声大噪。这种糕点用糯米粉、白糖、桂花等材料制成，味道甜而不腻，口感软糯香甜。由于其售价昂贵，人们便称其为寸金切糕。

寸金切糕的制作工艺

寸金切糕的制作工艺十分讲究。需要将糯米粉淘洗干净，然后用清水浸泡 overnight。第二天，将糯米粉沥干水分，放入石磨中磨成细粉。接下来，将细粉倒入锅中，加入适量清水，熬制成糯米糊。熬制过程中，需要不断搅拌，防止糊底。

糯米糊熬制好之后，需要摊平在案板上。摊平的厚度要均匀一致，大约为一厘米左右。摊平后，将糯米糊放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后的糯米糕需要晾凉，然后切成一寸见方的小块。

最后，将切好的小块糯米糕放入糖浆中浸泡。糖浆是用白糖熬制而